舒嫚的部落格

自稱一年煮不到2次菜的裴姨這天做了道豆皮加破布子的素菜來加菜。

起因是她在佛堂吃到由老菩薩親自烹煮的炒豆皮，好吃到連吃兩碗白飯，若不是怕血糖飆高破表，還能再吃碗飯。

阿金每聽裴姨稱讚這道菜多麼下飯，團膳公司怎不煮呢？每天都是紅蘿蔔絲炒豆芽菜，紅蘿蔔絲炒豆干絲……。忍不住說：妳幹嘛不做來給我們吃看看，老是掛在嘴邊講講到口沫橫飛，足討厭。

等我買到好豆皮就會做，耐心等哈。

所謂好豆皮是非基改黃豆做成第一道豆皮，禮拜天裴姨上市場吃早餐時，特地繞去豆腐店請老闆幫她留這好豆皮，今天午餐時才能吃到這傳聞中的美味。

這盤菜看起來頗面熟，吃的時候猛然想起，我也常煮這菜啊，我是用豆包切細絲。

幾年前在作家愛亞老師臉書看到寫作班的學生，貼出這道菜的做法，我依樣畫葫蘆買豆包香菇切細絲，起油鍋先炒香香菇絲再下豆包絲，小火慢慢炒到微微金黃色再加素蠔油調味，悶2分鐘起鍋。配飯，夾白饅頭或土司都好吃。

裴姨做的因加入破布子跟九層塔，甘鹹香是另一種滋味，一樣好吃。

因為加破布子吃時要小心，若不小心咬到沒肉破布子牙齒........會嚇一跳。