如果潛藏在身體深處的記憶，有味道，那會是什麼樣的隱味？是小時候媽媽煮的一道道家常菜餚，那難以忘懷隱藏過往，今日回想也能引出早以沁入靈魂的味道。
高山直美，一個忠於呈現食物自然味的散文料理家。
《記憶的隱味》這本書記錄了高山直美踏足世界各地的美食體驗，旅情感想，以及舊時的味覺回憶，並同時搭配日本知名攝影師，也是她多年好友齋藤圭吾的攝影作品。飄盪著淡淡人文 情感的飲食照片，重現記憶中最自然的旅途之味，使文字，影像與味覺的結合碰撞出的最美火花。
高山直美常去旅行，而且必定品嚐當地風味，回日本後再加以重現，介紹給讀者。她對世界各國，尤其是東南亞，南美等地方的風俗很感興趣，她介紹的不單是食物，還包括當地居民的日常生活。
例如，傳統的餐具，布料的花樣，市場的氣味，火車站的噪音，庶民的表情。所以，看她的文章，會有身在其中的感覺。
她的食譜充滿異國情調之外，還有鄉愁的成分。在高山寫秘魯，菲律賓，印尼，印度，韓國等地的生活細節中，像梅雨季後的幾天，買來大粒的新鮮黃梅，泡在滿盆的清水裡。深夜，會被甘甜的水果香味驚喜。那是一年裡只有一晚的樂趣。
秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯，黏到會拉絲，還有餐桌上原始食物般的岩鹽，以及黑胡椒粒的野性組合，成了朝思暮想難以忘懷的滋味。
加爾各答市場的紅茶，很香，很好喝，卻好像從遠處甚麼地方，飄來了香料的味道。那是茶葉店旁，一座座堆成山型、新鮮的香料味道。
即使在日本國內，她的眼光和嗅覺也明顯是個旅人，最平常的漬菜，醬油，納豆，馬鈴薯燉肉都會激發她的幼年回憶，讓讀者領悟：人生本身豈不就是一次旅行？
當人們開始用食物的味道來儲存記憶，久了，每段回憶便有了它獨特的風味。
旅行不再是風景，而是街邊市集 裡原始而質樸的異鄉味，往事不只有歡笑或淚水，更有著陌生又似曾相識的味覺情感。
她寫的散文，多半是有點寂寞的，有著日本人淺淺的寂靜與曖昧的情感；她的料理樸實不造作，照片中的餐具盤碟，是不加修飾的。會讓讀者忽然想起~啊，生活原來這麼樸素。
人生的一些滋味，只能在陰影裡表達，陽光永遠燦爛的社會，有時反倒教人憂鬱。
這是一本用味道記錄旅行，用味覺重溫回憶的飲食散文集，翻開《記憶的隱味》，保證你也能嚐到人生的酸甜苦辣。
記憶的隱味《KIOKU NO SPICE》
作者：高山直美
譯者：新井一二三
出版社：時報文化
出版日：2010/5/28
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