舒嫚的部落格

從小過年,我家年菜中，有一樣媽媽定會必備而我絕對不敢吃的一道應景年菜—長年菜，也就是台語稱刈菜，課本上說芥菜。

除夕夜圍爐時，整桌豐盛年菜有自家做臘肉香腸，媽媽最拿手的紅燒蹄膀，蔥燒黃魚，肥滋滋香噴噴的白斬雞，滷到鹹香夠味的豆干滷蛋的滷味拼盤，炒米粉，滾得咕嘟咕嘟響的火鍋。想吃那樣就挾那樣，爸媽不會制止，任人吃的肚皮圓滾滾，嘴角流油。

每道年菜都要吃一口。媽媽說，她最看不慣我專挑滷味,米粉,煎蘿蔔糕吃，火鍋只撈丸子粉條大白菜。一定要吃長年菜，它象徵著長壽。在媽媽緊釘視線下，老爹說吃一些意思意思就好。我不怎情願挾一片，放進嘴裡,剛咀嚼時略帶苦澀，多嚼一會兒會產生甘甜的滋味。可小孩子是不懂欣賞長年菜的這種美妙滋味。

心想媽媽說，長年菜在還幼嫩時，用鹽醃製就成了我最愛吃的雪裡紅。若曬乾後，又成了和筍乾一起煮最搭配的福菜乾。這長年菜還真是樣貌多變,怎它叫長年菜時這樣不討我喜歡呢?

年齡直往上增加後，我越來越懂得欣賞長年菜的奇妙滋味。

每年過年我會買一棵芥菜，一片片剝下洗乾淨，沸水川燙後，用冰水浸涼。起油鍋爆香薑片香菇，再將芥菜倒入鍋中快炒加水燜煮。起鍋後趁熱吃，入口咀嚼時微微苦澀，多嚼一會甘甜的滋味在舌尖出現，這種奇特的變化，就是當年父母親衷心所期盼的「苦盡甘來」之意吧。